食品生產中，干燥通常是末道工序，關系著食品最終的形態以及品質，所以干燥工藝在食品生產中是一個相當重要的環節。如果干燥過程出現問題，對于整個食品生產是致命性的，所有前段工藝都將成為無用功。

      如此重要的環節，我們應當選擇絕對保險穩定的干燥機。食品真空干燥機從誕生到現在一直應用于生產前線，是食品生產中應用非常廣泛的一類干燥機。

      真空干燥具有干燥溫度低，干燥室含氧量低，可避免脂肪氧化，色素褐變等一系列優點，適合于熱敏性等食品物料的干燥。此外設備成本、干燥運行成本也相對較低。一系列的優點決定了真空干燥機是非常適應食品烘干的一種烘干設備。

      大家知道在真空狀態下，水的沸點降低，即在真空下可以用較低的溫度對食品進行脫水烘干，可避免在高溫下營養成分維生素等的破壞，同時提高了干燥速度。此外在真空系統中，單位體積內空氣的含量低于大氣中的含量，在這相對缺氧的環境下進行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機會，色素褐變或其它氧化變質等，所以采用真空干燥獲得較好的食品質量。

      真空干燥機在食品、制藥、化工等行業中都有非常廣泛的應用，目前國內已經掌握了相當成熟的真空干燥設計制造工藝，國內廠家也相繼推出了各類真空干燥機。在食品加工生產中主要有真空烘箱、雙錐回轉真空干燥機，帶式連續真空干燥機、耙式真空干燥機等。這些真空干燥機主要采用蒸汽或電等加熱，利用熱傳導，對流或輻射原理將熱量傳導給物料從而使物料脫水干燥。

耙式真空干燥機

      食品真空干燥機因其突出的優勢，正越來越多的應用于食品加工生產，我們相信，在未來食品真空干燥機還將有更廣闊的發展空間。