相信很多人都喝過速溶咖啡，速溶咖啡也是由我們常見的咖啡豆制得的。一般的速溶咖啡制作工藝流程主要有咖啡豆浸提-濃縮-干燥這幾個主要步驟。而最后的干燥工藝則是決定速溶咖啡品質的決定性因素。

      目前國內的速溶咖啡干燥工藝主要有噴霧干燥法和凍干法。分別對應兩種干燥機，即噴霧干燥機和凍干機。下面我們就簡單介紹下兩種干燥機對于速溶咖啡的制備工藝以及優缺點。

1.噴霧干燥法（噴霧干燥機）

      采用離心噴霧干燥機，將咖啡濃縮液通過高速離心霧化器霧化成小霧滴，并與通入的熱氣流接觸，咖啡霧滴中的水分被瞬間蒸發帶走，最后得到咖啡粉。

      噴霧干燥法產量大，干燥效果好，但也有不可避免的缺點，即在高溫的影響下，咖啡粉的香氣、顏色味道會受到一定的影響。很多人會認為速溶咖啡只有廉價香精味道而缺失了咖啡原本獨有的香味，就是這個原因。

2.冷凍干燥法（凍干機）

      使用真空冷凍干燥設備，即我們常說的凍干機，將咖啡液先進行預凍，隨后在真空環境中加熱將水分直接升華，最后得到干燥的咖啡顆粒。

      冷凍干燥法得到的速溶咖啡顆粒溶解性好，且幾乎完全保留咖啡原有的香味與口感。但是冷凍干燥法凍干成本較高，不能連續生產且一次凍干時間較長，產量很低。綜合這些因素，冷凍干燥法制得的速溶咖啡價格往往較高，一般在噴霧干燥法制得的咖啡價格的10倍左右。

      常州南方干燥，在速溶咖啡噴霧干燥機與凍干機的設計制造領域擁有長期豐富的經驗，愿為國內速溶咖啡的發展繼續提供技術支持。